寧夏和寧化學(xué)有限公司2021年職工食堂廚師及服務(wù)員業(yè)務(wù)外包招標(biāo)
項目所在地區(qū):寧夏回族自治區(qū)
一、招標(biāo)條件
本寧夏和寧化學(xué)有限公司2021年職工食堂廚師及服務(wù)員業(yè)務(wù)外包項目招已由項目審批/核準(zhǔn)/備案機關(guān)批準(zhǔn)，項目資金來源為其他資金其他，招標(biāo)人為寧夏和寧化學(xué)有限公司.本項目己具備招標(biāo)條件，現(xiàn)招標(biāo)方式為公開招標(biāo).
二、項目概況和招標(biāo)范圍
規(guī)模提供每日早、中、晚、夜四餐(含節(jié)假日、周六、周末)的食譜制作、原材料加工、分餐等服務(wù)；運行崗位員工的早、中、晚、夜四餐送到現(xiàn)場指定的位置.依據(jù)“食品衛(wèi)生法“，食堂的食品留樣，衛(wèi)生打掃等工作.
范圍:本招標(biāo)項目劃分為1個標(biāo)段，本次招標(biāo)為其中的：
(001)寧夏和寧化學(xué)有限公司2021年職工食堂廚師及服務(wù)員業(yè)務(wù)外包項目：
三、投標(biāo)人資格要求
(001寧夏和寧化學(xué)有限公司2021年職工食堂廚師及服務(wù)員業(yè)務(wù)外包項目)的投標(biāo)人資格能力要求
3.1必須是具有獨立法人資格的經(jīng)濟(jì)實體，具有獨立簽訂及圓滿履行合同的能力.經(jīng)營范圍含有餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營范圍：.
3.2法定代表人授權(quán)書及被授權(quán)人身份證原件(法定代表人直接投標(biāo)可不提供法人授權(quán)書，但須提供法定代表人身份證明原件)；
3.2工商注冊資本金需在300萬元及以上，具有良好的銀行資信和商業(yè)信譽，沒有處于被責(zé)令停業(yè)或破產(chǎn)狀態(tài)、資產(chǎn)未被接管和凍結(jié)；
3.3必須具有《餐飲服務(wù)許可證》和《食品經(jīng)營許可證》;
3.4提供開標(biāo)時間前三個月依法納稅和繳納社會保障資金繳納記錄；(提供復(fù)印件加蓋投標(biāo)人公章)
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3.5.1投標(biāo)人須為本招標(biāo)業(yè)務(wù)設(shè)立項目部，項目部須設(shè)有項目負(fù)責(zé)人、安全員及具有履行合同所必須的專業(yè)技術(shù)能力人員，項目負(fù)責(zé)人和安全員須為專職人員.未設(shè)立項目部且配備的項目負(fù)責(zé)人和安全員不是專職人員的視為廢標(biāo).
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3.5.3具備保證業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)的資金實力；
3.6法定代表人為同一一人的兩個及兩個以上法人、母公司、全資子公司及其控股公司以及其他形式關(guān)聯(lián)關(guān)系的投標(biāo)人都不得同時參加投標(biāo)：
3.7法定代表人或單位負(fù)貴人為同一人或者存在控股、管理關(guān)系的不同單位，不得同時參加本招標(biāo)項目投標(biāo)；
3.8通過“信用中國”網(wǎng)站查詢投標(biāo)人是否為失信被執(zhí)行人，如為失信投標(biāo)人，則謝絕投標(biāo).(請投標(biāo)人自行登錄網(wǎng)站進(jìn)行查詢，并打印網(wǎng)頁版加蓋單位)公章)；
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3.10具有良好的商業(yè)信譽，健全的財務(wù)制度，財務(wù)狀況和市場行為良好。沒有處于被有權(quán)機關(guān)吊銷營業(yè)執(zhí)照、吊銷資質(zhì)、停業(yè)整頓、取消投標(biāo)資格以及財產(chǎn)被接管、凍結(jié)或進(jìn)入破產(chǎn)程序等
本項目不允許聯(lián)合體投標(biāo).
四、招標(biāo)文件的獲取
獲取時間:從2021年07月12日09時00分到2021年07月16日17時00分購買投標(biāo)文件.
五、投標(biāo)文件的遞交
遞交截止時間：2021年年08月02日10時30分
六、開標(biāo)時間：2021年年08月02日10時30分
七、其他
7.1合同履行期限:自合同簽訂之日起3年.
7.2招標(biāo)方食堂總建筑面積為2734平方米.
7.2.1漢餐食堂：
一層大廳: 1835 平方米(含廚房534平方米、漢廳536平方米，回廳765平方米)，該層設(shè)計主要為本公司工作人員(或指定人員)提供早、午、晚餐，以及生產(chǎn)現(xiàn)場的配送餐.餐食主要以川菜、本地菜系漢餐菜品為主.
二層雅間899平方米，該層主要以接待來賓為主，含三間雅間(其中1個大雅間16人/桌，2個小雅間10人/桌)。餐食主要以川菜、本地菜系回族菜品為主，需根據(jù)接待需求隨機安排.
7.2.2回餐食堂：
面積765平方米，主要為本公司回族工作人員(或指定人員)提供早、午、晚餐，以及生產(chǎn)現(xiàn)場的配送餐.餐食主要以本地清真菜招標(biāo)主.
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投標(biāo)方組建后廚團(tuán)隊，提供后廚服務(wù)(含摘菜、切菜、炒菜、洗碗、保潔等)、前廳服務(wù)團(tuán)隊(含傳菜、保潔及其他服務(wù)工作)。
招標(biāo)方提供經(jīng)營場所(含餐桌、餐椅、廚房配套廚具、餐具、冰箱等廚房設(shè)備設(shè)施)；承擔(dān)水、電、氣等費用:根據(jù)食堂后廚管理團(tuán)隊提出的計劃，組織原材料采購:對餐飲公司日常工作包括衛(wèi)生管控、菜品質(zhì)量、能耗管控等進(jìn)行監(jiān)督，協(xié)調(diào)溝通用餐需求和意見等。
7.4人員配備要求
7.4.1.后廚工作人員持有勞動部門頒發(fā)的相關(guān)資格證書不少于12人.其中:技師(二級以上)烹調(diào)師不少于2人，中級烹調(diào)師(高級工)不少于6人，高級以上面點師不少于2人，高級營養(yǎng)配餐師不少于2人.
7.4.2。本項目的勞務(wù)服務(wù)人員，18-50歲，初中及以上學(xué)歷，身體健康，必須依照國家相關(guān)法律法規(guī)合法聘請，并對其組織實施嚴(yán)格的管理教育和相應(yīng)的職業(yè)培訓(xùn)，所有人員均需辦理健康證，持有效健康證上崗.
7.5菜品質(zhì)量要求
7.5.1每周制定食譜，做到有計劃制作菜品，保證品種、營養(yǎng)、顏色、口味合理搭配。每月至少研發(fā)6道新菜品.
7.5.2飯菜以家常菜品為主，做到低鹽少油，低脂少糖健康營養(yǎng)用餐。
7.5.3加工菜品時，嚴(yán)格按照烹飪標(biāo)準(zhǔn)比例進(jìn)行配菜.
7.5.4菜品制作要求色、香、味俱全。接待菜品突出川菜和地方特色.
7.5.5根據(jù)公務(wù)接待用餐相關(guān)規(guī)定，對接待菜譜做到同批客人就餐菜品不重復(fù)上桌，宴會接待凸顯風(fēng)味套餐、經(jīng)濟(jì)套餐等就餐服務(wù)的特點.
7.5.6嚴(yán)格控制食品原材料成本，做到精打細(xì)算、勤儉節(jié)約。加工過程中杜絕浪費水、電、氣等資源.
7.6食品安全要求
嚴(yán)格執(zhí)行貫徹落實“中華人民共和國食品安全法”“食品安全法實施條例”“寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例“等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行”餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范“，從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體檢，持有效健康證上崗.
7.7安全生產(chǎn)要求
7.7.1嚴(yán)格遵守有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章，加強安全生產(chǎn)管理，建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度，制定安全生產(chǎn)預(yù)案并定期組織演練.
7.7.2每月對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)并做好記錄。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè).
7.7.3建立安全生產(chǎn)例會制度，定期研究安全生產(chǎn)工作，制定有效的安全生產(chǎn)措施，并對措施的落實情況進(jìn)行檢查.
7.8餐廳衛(wèi)生要求
保持地面清潔、干燥，無積水、無雜物.廚具用完后及時清洗、消毒，按規(guī)定擺放到位.食品庫房要根據(jù)食品性質(zhì)和儲存條件分類、分架、分區(qū)、離墻、離地存放.每日餐后清理沖洗下水道，保持下水暢通，無異味等.
7.9供餐時間、種類標(biāo)準(zhǔn)要求
7.9.1餐廳供餐時間(含節(jié)假日，周六和周日)
早餐: 07: 00-08: 00 ;
中餐：12：00-13：00；
晚餐: 17: 30-18: 30 ;
夜餐：21：30-22：30.
7.9.2餐廳雅間訂餐、特殊情況用餐等，不受工作餐時間的約束，根據(jù)管理部門通知及時做出響應(yīng)、安排.
7.9.3就餐人數(shù)
1)工作日:早餐110-120人/天左右:午餐170-180人/天左右:晚餐110-120人/天左右.
非工作日:早餐100-110人/天左右:午餐120-130人/天左右:晚餐590-110人/天左右.。特殊情況如公司大修等情況下，用餐人數(shù)將根據(jù)實際情況有變化.公司裝置大修--般為30天左右，大修期間無休息日，每日用餐人數(shù)約為1200-1500人左右.
2)現(xiàn)場配送:每日:早餐100-150人/天左右:午餐160-250人/天左右:晚餐110-140人/天左右；夜宵100人/天左右.
3)特殊情況如公司大修等情況下，用餐人數(shù)將根據(jù)實際情況有變化。
聯(lián)系人：李工
電 話：176 1039 8736
郵 箱：17610398736@163.com

注：請 聯(lián) 系 獲 取 投 標(biāo) 申 請 表 。
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